41 a 45 Los Mandamientos para la Eficiencia Gastronómica

Los 5 Mandamientos de la Eficiencia Gastronómica de esta semana.

Las computadoras toman ordenes. Los mozos eficientes, hacen que esa orden comience a ser grata, desde el inicio.
Antes de que un camarero tenga su primer contacto con un cliente debe este recibir la capacitación eficaz de sus funciones y responsabilidades.
Amistoso, agradable, persuasivo, vendedor, son atributos de un buen camarero.
El camarero debe haberse capacitado de cada uno de los platillos que llevara a la mesa. Deberá conocer a la perfección ingredientes formas de cocción y tiempos.
Es importante llevar el control de cuanto y de que vende cada camarero, de esta forma conocerás, la capacidad y la idoneidad de tus camareros.

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Nuevamente quiero agradecer a todos los que han ido colaborando en estos 20 años de pasión por la Gastronomía.

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DISFRUTA DE LA GASTRONOMÍA - Luciano López Fuente

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